.

Anne Fleur Sanders

Noord-Holland, overige regio’s op aanvraag.

0 Sterren

SPECIALITEIT
Seizoensmenu
OVER MIJ

Wilt u kwaliteit bij u thuis zonder zorgen? Anne Fleur Sanders bereidt op een persoonlijke manier – met veel aandacht, creativiteit en plezier – een heerlijke maaltijd of  een fantastisch eetlandschap voor u. Alle gerechten worden bereid van seizoensgebonden en grotendeels biologische ingrediënten. Mijn passie? Het verzorgen van een fantastische avond met als klap op de vuurpijl een mooi stukje pattiserie!

REGIO

Noord-Holland, overige regio’s op aanvraag.

ERVARING

Ik heb 5 jaar gewerkt als chef bij Proef Amsterdam en de eetontwerpstudio van Marije Vogelzang. Daarnaast heb ik een opleiding gevolgd in restaurant Librije, de gevorderde keuken. Bovendien kook ik al ruim 10 jaar bij gasten thuis.

Seizoensmenu           € 89,00

0 Sterren

Een menu voor een privédiner

Amuse

Mondvermaakje van de chef

Voorgerechten

Tartaar van dagverse vis + komkommerschuim + mierikswortelroom Coquilles + knapperige rode biet + hangop van soja + gember + anijscress Huisgemaakte eendenham + salade van quinoa + tomaten-­‐paprikacoulis Crouton van briochen + gegrilde paddestoeltjes + salieroom

Tussengerechten

Soep van geroosterde pompoen + cashewnootjes + gemberschuim Romige pastinaaksoep + coppa di parma + peterselie-­‐olie Soep van venkel + gepofte mosterdzaadjes + melkschuim Rode bietjessoep + verse geitenkaas + hazelnoot

Hoofdgerechten

Dagverse vis + caponata + puree van peterseliewortel Langzaam gegaarde runderlende + hele spelt + olie van rozemarijn Eendenborstfilet + romige knolselderij + rode-­‐wijn-­‐bramenjus + chips van truffelaardappel Huisgemaakte tortellini + panchetta + aubergine + tijm

Nagerechten

Maple cheesecake + pecan + gemarineerde dadels Bittere chocolademousse + amandelmeringue + Haarlemse bramencoulis PX gecaramelliseerde peer + roombotercrumble + kokos-­‐vanilleroom Diverse kazen + rozijnenchutney + vijgenbrood


Op tafel ambachtelijk brood met boerenboter & zeezout

Max 15 personen in mijn eentje (ca 25-­‐30p met een of twee bediening/hulp erbij)

6p -€450,- (€75,00 pp) incl btw
20p ­€ 1450,- (€72,50 pp) incl btw

Een menu voor hapjes

  • Huisgemarineerde dagverse vis met venkel, Pastis, rode biet & mierikswortelroom
  • Tomatentaartjes met verse oregano
  • Mousse van piccalily, broccolicouscous & kruidnagelworst
  • Salade van speltkorrels, gegrilde pompoen, dragon en hazelnoot
  • Pastinaaksoep met melkschuim & gepofte mosterdzaadjes
  • Crouton met blauwaderkaas & perenchutney
  • Caponata met olijven, gedroogde ham & kappertjes
  • Ambachtelijke wildworstjes met appelsambal en thijm

(elders voorbereid en op locatie afgemaakt)


6p – ca €4,50 – €5,00 per persoon per hapje incl btw (vanaf 7 hapjes pp of minder als aanvulling op diner)

20p – ca €4.00 – €4,50 per persoon per hapje incl btw (vanaf 3 hapjesm pp of minder als aanvulling op diner)

50p – ca €3,50 – €4,00 per persoon per hapje incl btw

100p – ca €3,25 – €3,50 per persoon per hapje incl btw

Een menu voor een buffet

Eetlandschappen zijn mijn specialiteit… Kleine, of hele grote… Voor een uitgebreide lunch, borrel of zelfs als diner.

Een tafel met een verhaal, waar je eerst vol verwondering naar staat te kijken en waarin je steeds meer mooie gerechtjes ontdekt. Een landschap van heerlijkheden, serviesgoed, veldbloemen, lichtjes en textiel.

Ook een toetjes- of high tea- landschap behoort tot de mogelijkheden! Een eetgelegenheid waar u indruk mee maakt…

Inclusief styling, serviesgoed, bloemen, tafellinnen, etc. Ik verzorg het complete landschap op tafel.

In overleg zelf bordjes en bestek verzorgen (bij grotere aantallen).

 

Als maaltijdvullende borrel/diner, bijv:

  • Diverse kazen met tomatenjam. bijv. Bastiaanse Blauw, Shropshire, Walnoot fenegriek van Landgoed Marienwaard,Geitenbrie, Taleggio,etc.
  • Diverse vleeswaren zoals salame picante, droge worst met rozemarijn, huisgemaakte eendenham, huisgemaakte paté of rilette
  • Huisgemarineerde dagverse vis met venkel, Pastis, rode biet & mierikswortelroom
  • Tomatentaartjes met verse oregano
  • Frisse kruidensalade met raapstelen, venkel en radijs
  • Salade van boterbonen, parelcouscous, groene asperges en hazelnoten
  • Gegrilde paddenstoelen met salie en zwarte peper
  • Gepofte augergine met thijm
  • Ambachtelijke broden & croutons met boerenboter en zeezout
  • Kwarteleitjes en radijsjes met zeezout, chips van truffelaardappel
  • Pastinaaksoepje met melkschuim en gepofte mosterdzaadjes (uitgeserveerd)
  • PX gecaramelliseerde peer met kokos-­‐vanilleroom & roombotercrumble (klein nagerecht)

Als High-tea, bijv:

  • honing-­‐brownies met walnoot
  • carrotcake met vanille-­‐creamcheese
  • scones met room en frambozenjam
  • citroenbotertaartjes
  • anijsmeringues
  • mini-frittata met verse kruiden, erwtjes & shiso
  • crouton met blauwaderkaas & pruimenchutney
  • gerookte makreel met mierikswortelroom
  • kwarteleitjes en radijsjes met zeezout, chips van truffelaardappel

Maaltijdvullend

6p -€ 345,- (€57,50 pp) incl btw

20p -€ 995,- (€49,75 pp) incl btw

50p -€2295,- (€45,90 pp) incl btw

100p -€3950,- (€39,50 pp) incl btw

150p -€5625,- (€37,50 pp) incl btw

High-Tea ‘plus’ (hartig & zoet)

6p -€285,- (€47,50 pp) incl btw

20p -€795,- (€39,75 pp) incl btw

50p -€1795,- (€35,90 pp) incl btw

100p -€2950,- (€29,50 pp) incl btw

150p -€4125,- (€27,50 pp) incl btw


(6-­150 personen)


Een Workshop

Op verzoek geef ik kleinschalige workshops, bij mensen thuis, in hun eigen keuken.
Zo wordt met eigen ogen zichtbaar dat iedereen, in welke keuken dan ook, iets moois, lekkers en unieks op tafel kan zetten.
In dit geval reken ik mijn uurtarief van €42,50 incl btw. Daarnaast de kosten van de ingredienten.

PRIJZEN

Minimale omzet perklus: €200,-
De menuprijs is inclusief: inkoop, bereiding, schoonmaak, reiskosten (straal van max. 25 km).
De prijzen zijn inclusief btw.
De prijs geeft een richtlijn en gaat er vanuit dat de opdrachtgever verantwoordelijk is voor glaswerk, borden, bestek, keuken, wijnen
etc. (styling, bloemen, etc bij eetlandschap zijn wel inbegrepen. Styling van dinertafel is ook mogelijk)

* Alle gerechten zijn bereid van seizoensgebonden, duurzame ingrediënten, waar mogelijk biologisch.
** Wijnarrangementen, natuurzuivere sappen, tafelwater, etc, als aanvulling mogelijk.
*** Eventuele parkeerkosten worden bij u in rekening gebracht.

Word geïnspireerd

Geef een Cadeaubon

Een chef aan huis is een superleuk, origineel cadeau voor elke gelegenheid.

MEER INFO >

Match op maat

De kernwaarden van ChefPlaza zijn ontzorgen, kwaliteit en persoonlijk. Hierbij staat het ontzorgen van zowel de gast als de chefs voorop. Voor de gast wordt alle zorg uit handen genomen, zodat zij alleen maar hoeven te genieten. Dit maakt een diner aan huis ook een perfect cadeau. De chef doet de boodschappen, dekt de tafel, serveert het eten en neemt aan het einde van de avond de afwas weer mee naar huis. Voor de chef nemen wij het administratieve werk uit handen. De aanvragen worden door ons afgehandeld, waardoor de chef zich volledig kan richten op het verzorgen van een perfecte avond.

Onze chefs zijn allemaal door ons persoonlijk getest en gekeurd. Dit betekent dat u alleen de allerbeste chefs kunt verwachten. Alle menu’s die onze chefkoks voorstellen zijn gebaseerd op uw persoonlijke voorkeur en kunnen worden aangepast tot u 100% tevreden bent. Hier komt de kernwaarde persoonlijk in het spel. Dit komt nog duidelijker naar voren als de chef bij u thuis de maaltijd serveert. Hij zal een uitleg geven van wat hij u serveert en er is altijd ruimte voor vragen en uitleg. Van kerstdiner tot 21 diner, onze koks maken voor iedere gelegenheid een culinair hoogstandje wat volledig op uw wensen in gebaseerd.

Kunt u niet kiezen of hebt u bijzondere wensen? Wij helpen u graag.
Vertel ons alles en wij stellen samen met onze chefs het perfecte voorstel op maat voor u op.