Barbara Reale

Zuid-Holland. Overige regio’s op aanvraag.

4.5 Sterren

SPECIALITEIT
WORLD’S BEST CUISINE
HEALTHY FUSION
GOURMET RECIPES
OVER MIJ

Als culinair voedingsdeskundige geef ik regelmatig workshops thuis en in natuurwinkels over gezond koken en eten. Zoek je een geweldige dosis Italiaans enthousiasme, verfijnde gerechten thuis van traditioneel Italiaans tot boeddhistisch, veganistisch of een menu op thema? Ik maak het graag.

REGIO

Zuid-Holland. Overige regio’s op aanvraag.

ERVARING

Ik heb zowel in Italië als Indonesië gewerkt. Sinds 2006 ben ik in Nederland bezig als chef aan huis. Daarnaast blijf ik natuurlijk ook mijn kennis van internationale gourmet voeding en wijn verder vergroten.

Vegetarische tour door Italië          € 65,00

4.5 Sterren

Vegetarische Italiaanse beleving           € 65,00

0 Sterren

Recensies

Zij en André deden het prima!! We hadden vegetariërs met lactose intolerantie als gasten en Barbara heeft daar als een held een fantastisch menu voor gemaakt.

Hans Drijer

Gisteravond hebben wij genoten van chef-kok Barbara met haar partner Andre!! Het was een super gezellige avond, heerlijk eten en een heel goede, kundige kok!! Voor ons was het een plezierige avond!! Echt een succes!!

Mw. Koenderman
Zeer kundige chef

Een perfecte avond, de verassing voor mijn ouders op 2e kerstdag was zeer geslaagd. De chef stond geruisloos in de keuken en achteraf was alles keurig afgeruimd. De Italiaanse koffie met huisgemaakte sinaasappel chocolaatjes die we bij het diner besteld hadden was ook heerlijk. De chef stuurt het recept voor de chocolaatjes nog. Die ga ik zelf zeker nog eens proberen te maken.

Mw. N. Last
Helemaal perfect

SUMMER RAW FOOD & GLUTEN FREE EXPERIENCE

gratis op tafel: verse fruiten en groenten sappen

ANANAS-CONCOMBER GAZPACHO + TRADITIONELE GAZPACHO

RAW BURRITO IN AWESOME GUACAMOLE AND MANGO SAUCE

ZEEBARS CHEVICHE

BLOEMENKOOL TABBOULEH

Raw chocolate sandwich with strawberry frozen yoghurt (stuffed ice buiscuits)

60 EUROS, BTW EN COMMISSIE INCLUSIVE

GLUTEN-FREE & AROMATHERAPIC MENU

The folowing recipes are made with therapeutic grade essential oils which have anti-aging properties while making food even more delicious.

GRATIS OP TAFEL: Alcohol free mohito, spritzer and other raw and fruity summer cocktails

Thai rice wraps with fresh raw herbs, shrimps and lemongrass e.o. dressing Sicilian Salmon tartar with mint, black pepper and tangerine (mandarijn) essential oil Traditional citrus vitello tonnato Perfectly roasted summer veggies with rosemary and black pepper essential oils Vegan version of the Indian Palak Paneer with fresh turmeric, spinach and coriander e.o.
Blue plum sorbet with bergamot essential oil OF Limoncello & Strawberry Icecream in a macadamia, raw chocolate @ lime shell
70 EUROS, BTW EN COMMISSIE INCLUSIVE

Menu’s en prijzen

VEGETARIAN ITALIAN VIRTUAL TRIP 1:

Traditional Bruschetta

Broadbeans salad with mint, ricotta, celery and lemon or Beetroot carpaccio with walnuts, goat cheese, rucola and lemon

Lasagna with asparagus (asperges) and Parmesan-bechamel sauce or Ravioli with pumpkin (pompoen) en Parmesan sauce

Stuffed castanje champignons with Parmezan and walnuts sauce

Harted shaped creamy  pannacotta with strawberry coulis

65 euros p.p., including matching red and white wines: Cabernet Syrah and Fiano Settesoli + a dessert wine.

 

TRADITIONAL ITALIAN  VIRTUAL TRIP: 

Winter Bruschetta or Tuscanian warm bruschetta with game meat sweet liver and truffle oil
House-style thin baked pizza
Ligurian Tagliolini with pesto and baby greenbeans
Ligurian Tagliatelle with bolognese and mushrooms
Calabrian Peperonata
Tuscanian Chocolate and coffee salami shaped dessert
65 euros p.p., including matching wines: Prosecco and Cabernet Syrah + a dessert wine.

ITALIAN COASTS VIRTUAL TRIP: 
Salmon carpaccio with almonds, lemon and mint dressing uit Naples
RICH 4 SEASONS SALAD uit BLOEMEN RIVIERA (the Italian version of the French Salade Nicoise)
TIELLA DI COZZE (ITALIAN PAELLA)
CAPPONATA DI MELANZANE uit SICILIAE
STRAWBERRY AND LIMONCELLO ICE CREAM uit SALENTO 
75 euros p.p., including matching white wines: Prosecco, Sette Soli, Sauvignon Blanc.

VEGETARIAN ITALIAN VIRTUAL TRIP:
Traditional Bruschetta
Broadbeans salad with hard ricotta cubes (primosale), celery and mint
Lasagna Tradizionale OR Red-White Lasagna, with redchicory and 3 best Italian cheese selection
Ravioli with pumpkin (pompoen) and rich parmesan sauce
Creamy  pannacotta with strawberry coulis 
65 euros p.p., including matching red and white wines: Barbera and Sette Soli + a dessert wine.

WORLD CULINARY VIRTUAL TRIP: 
Indian Samosas or Vietnamese fresh spring rolls with shrimps, herbs and rice vermicelli
Thai coconut soup with spicy greens and raw fresh herbs or Vietnamese Pho Bo, Beef soup with spicy greens
Japanese ravioli (gyoza) or Indian Lamb Byriani rice (met rozijnen, cardamom, caneel en gerosteerde noten).
Indonesian Beef Rendang or Mexican Tacos with 2 authentic stuffing dressings: spicy beef and  sweet chicken

Italian Lavender Pannacotta 
70 euros p.p., including matching white wines and Prosecco (Italian white wine with bubbles).

LACTO-VEGAN BUDDIST EXPERIENCE: 
Baby soft goat cheese with basil radish and lemonzest fresh dressing
Vegan Tagliatelle with baby Swiss chards, mixed roasted nuts and creme fraiche
Red lentil soup with roasted tomatoes, sour cream and purple basil
Winter roots tempura with delicate radish salad and yogurt dip

Rose keffir pudding with roasted pistachios 
65 euros p.p., including matching teas with herbs and flowers

ASIAN FUSION DELUXE: 
Thai coconut soup with spicy greens, lime, green curry and raw fresh herbs
Stir-fried Korean noodles with marinated pork, mushrooms and veggies
Vietnamese fresh spring rolls with shrimps, herbs and rice vermicelli
Mixed sesonal veggies tempura OR Traditional prawns and shitake tempura
Classic Green Tea Ice Cream 
70 euros p.p., including matching teas, white organic wines and Prosecco (Italian white wine with bubbles).

JAPANESE HOMESTYLE FAVOURITES: 
Udon clear soup with lotus, veggies and mushrooms OR Udon clear soup with fish
Stir-fried Japanese ravioli (gyoza)
Japanese style stir fried veggies OR Green beans in rich sesame dressing OR Glazed Sweet Potato chunks
Mild-Japanese style beef curry OR Braised chicken in sweet soy sauce
Kasutera (Japanese sponge cake) with Oriental fruits and ginger-mint dressing 
70 euros p.p., including matching teas, white organic wines and Prosecco (Italian white wine with bubbles).

ZOMERSE GERECHTEN

Garden Gazpacho 8 euros

Raw vegan burrito with awesome sauce 11 euros

Gekarameliseerde tortilla met uitjes, kriltjes en verse kruiden 6 euros

Thai coconut soup with spicy greens and raw fresh herbs 7 euros

Italian layered tapas with seasonal veggies

ricotta spinatie ravioli met romige kruiden saus 8 euros

Quinoa carrot cupcakes with creamy maple icing

Plum crumble with strawberry and lime coulis

 

Winter Indian Favorites

gratis op tavel: naan brood met verse kruiden saus

warme ui balletjes (Onion Bhajis) 5 euros

Samosas Driehoekjes van bladerdeeg gevuld met gekruid ardappelen en tuinertwen 8 euros

Lam Byriani rijst met rozijnen en gerosterde noten 13 euros

Kip Tikka Masala met verse koriander 10 euros

Huis gemaakt Indiaas ijs met amandelen en pistache. of Huis gemaakt Indiaas ijs met verse mangoes en gember saus 9 euros

 

Indonesische favorites

gratis op tafel: spekkoek

Kip soep Madura met kwarteleieren, gebakkene uitjes, limoenblaadjes en tauge’ of Gekruide Oxtail soep met mals gebraden ossenstaart en smakvolle runderbouillon 11 euros

Beef Rendang met een licht pittig cocos en curry saus 13

Nasi Goreng Damai (met garnalen en vlees) 11

Gado-gado met pindasaus en gebakkene uitjes 11

Sweet Martabak, Indonesische luchtige cake met warme pinda-chocolade saus 8

 

Delicious gluten-free recipes

portobello mushrooms stuffed with broccoli, walnuts and mix Italian cheese

whole grain rijst lasagne met pesto, wittesaus and boterbonen

buckwheat (boekweit) ravioli with creamy spinach ricotta stuffing and Cognac sauce

capponata di melanzane met rozijnen,

flourless chocolate cake OR light and zesty coconut cheese cake

 

Populairste Italiaanse vis gerechten

Tonijn of Zalm tartaar met EVO, amadelen, uitjes en munt 12 euros

Zeebaars soep met risotto rijst, Parmezaanse kaas, citroenschiel en verse majoraan 8 euros

Risotto Mare e Monti (met garnalen en paddelstoelen) of Tiella di Cozze (Italiaanse vis en groenten paella) 11 euros

Spaghetti KOKKELS EN ANJOVIS 12 euros

Ravioli met zeebaars en Parmezaanse kaas in een salie-boter saus 15 euros

mozzarella en ansjovis gevulde inkvis 14 euros of Zeebarsfilet met lamsoren 17 euros

Limoncello sorbet-ijsjes 8 euros

FOR ALL ABOVE AND BELOW MENUS 50 EUROS EXCLUDING DRINKS, ARE FINE TO ME

 

Christmas options: 

WARME VOORGERECHT

Vol au vent met verse Italiaanse paddestoelen, Provencaalse kruiden en Parmezaanse saus 7,50

OF Toscaanse Winter Bruschetta met( Witte Truffelolie en) kappertjes 9,50

OF Romige flan van rode bieten en Parmezaanse kaas 10,50

OF Gegratineerde gevulde portobello met feta, spinazie en paprika  12,50

OF Romige flan van aardperen en Parmezaanse kaas met gekonfijt witloof 11,50

OF Vol au vent met 3 verse topping: met asperges, met paddestoelen en met zalmsaus 13,50

OF Gegrilde gedroogde pruimen met Italiaanse spek 4,50

 

KOUDE VOORGERECHT

Eendenlever amuse met gekonfijte witlof en veldsla met cranberry compote

OF Zalm carpaccio of tartare (het hangt er vanaf wat ik vers vind) met venkel en sinasappel salade

OF Vitello Tonnato (dunne plakjes kalfsvlees met romige tonijnsaus)

OF Japanse Carpaccio Kobe-Rind met zwarte sesamzaden, aspergetips en truffelmayo 21,50

 

HOOFDGERECHT

Traditionele Amerikanse gevulde kalkoen met cranberry saus gereserveerd met geroosterde groenten en rozemarijn

OF Gestoofd rundvlees in Barolo wijn gereserveerd met gestoomde Roseval krieltjes

OF Kerst Lasagne met lamsgehakt en Italiaanse paddestoelen gereserveerd met salade van spinatie, Parmezaanse kaas en granaatappelpitjes

OF Ligurische kerst lamsstoofpot met artisjokken, citroen en peterselie crème gereserveerd met gestoomde Roseval krieltjes

OF Eigenwijze Beef Wellington ossenhaaspuntjes met een jasje brood, salie boter en Parmaham geserveerd met truffel-hazelnoten ardappelpure’ 19,50

OF Gebakken lamskoteletjes met gevulde olijven geserveerd met een verfrissende Fennel- Citrus salade

OF Indiase gestoofd lams in pistachenoten saus gereserveerd met saffraan Basmati rijst

OF Romige gele risotto alla Milanese gereserveerd met kalfsschenkel, boerenmeisjes en verse tijm

 

NAGERECHTEN

Echte warme Ambachtelijke Panettone of Pandoro met sabayon (typisch Italiaanse Kerst nagerecht)

gratis op tavel: Bloementhee of mokka koffie of  cappuccino geserveerd met gekonfijte bio sinaasappelschil in donkere chocolade jas

 

HALLOWEEN MENU

voorgerechten

bloemenkool- bloed saucis bruschetta 7,50

kip hartjes spissjes met lemongrass-peterselie vinegrette 6,50

roasted marrow bones 6,50

escargots a’ la bordelaise 8,50

hoofdgerechten

Bloed soep (classic Russian bortsch) 8,50

Creepy risotto grizelige risotto (zwarte inkvis risotto met witte tentakles en boterschuim) 11,50

hoofdgerechten

“vampire slayer” ramen 10,50

Bloody worms (puffed pastry filled with roasted mushrooms and bloody sausage) 9,50

Buitengewoon lekker gerosteerde lams hoofds met bloedende krieltjes 12,50

Konijn met bloedsaus gereserveerd met Roseval krieltjes 17,50

“Toad in the hole” met appel-rozemarijn saus, gereserveerd met granaatappelpitjes, koolrabi-venkel carpaccio 16,50

http://realfood.tesco.com/recipes/toad-in-the-hole-with-apple-and-rosemary.html +

nagerechten

devil’s double chocolate malt muffins 7,50

heksen fingetjes met gerosteerde amandelen en citroen botercookies 7,50

Pecan-caramel spiders on licorice webs  7,50

 

Word geïnspireerd

Geef een Cadeaubon

Een chef aan huis is een superleuk, origineel cadeau voor elke gelegenheid.

MEER INFO >

Match op maat

De kernwaarden van ChefPlaza zijn ontzorgen, kwaliteit en persoonlijk. Hierbij staat het ontzorgen van zowel de gast als de chefs voorop. Voor de gast wordt alle zorg uit handen genomen, zodat zij alleen maar hoeven te genieten. Dit maakt een diner aan huis ook een perfect cadeau. De chef doet de boodschappen, dekt de tafel, serveert het eten en neemt aan het einde van de avond de afwas weer mee naar huis. Voor de chef nemen wij het administratieve werk uit handen. De aanvragen worden door ons afgehandeld, waardoor de chef zich volledig kan richten op het verzorgen van een perfecte avond.

Onze chefs zijn allemaal door ons persoonlijk getest en gekeurd. Dit betekent dat u alleen de allerbeste chefs kunt verwachten. Alle menu’s die onze chefkoks voorstellen zijn gebaseerd op uw persoonlijke voorkeur en kunnen worden aangepast tot u 100% tevreden bent. Hier komt de kernwaarde persoonlijk in het spel. Dit komt nog duidelijker naar voren als de chef bij u thuis de maaltijd serveert. Hij zal een uitleg geven van wat hij u serveert en er is altijd ruimte voor vragen en uitleg. Van kerstdiner tot 21 diner, onze koks maken voor iedere gelegenheid een culinair hoogstandje wat volledig op uw wensen in gebaseerd.

Kunt u niet kiezen of hebt u bijzondere wensen? Wij helpen u graag.
Vertel ons alles en wij stellen samen met onze chefs het perfecte voorstel op maat voor u op.